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糖醋排骨

糖醋排骨是最常见的家常菜之一了,而且是一个大菜,一般来说宴客是必备的。每个人做这道菜都有些不同,有些讲究一些,有些随意一些,但是核心是不变的,排骨,糖醋。

下面我就分享一下我的做法吧,大家可以参考。

食材食谱热量:154.5(大卡)

主料排骨


方法/步骤

1、排骨买过来以后,剁好1寸大小的块状,放入清水中浸泡一段时间。洗净后下锅,放水烧开后去除浮沫,加入葱姜蒜,八角,花椒,加少许盐,几滴醋,转小火炖0.5小时左右.

2、捞出排骨,沥干水分,留一碗排骨汤。在锅中热油,加适量糖炒出糖色。小火就可以了,这里要掌握好。糖醋排骨的做法;家常菜经验分享

3放入排骨,炒至上色后加入料酒,酱油,小米香醋,加入排骨汤,转小火闷20分钟左右,然后开大火收汁。糖醋排骨的做法 家常菜经验分享

4收汁过程中加入少许冰糖,汁收干后沿锅边再倒入少许醋出锅,撒上白芝麻。具体放糖的多少和放醋的多少,根据个人的爱好,可以适量调整。糖醋排骨的做法;家常菜经验分享


注意事项

加糖炒排骨的时候一定要注意小火,不然糖容易烧焦。

冷水煮排骨的时候要注意留好汤,那样排骨的味道浓。