小米醋与健康

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全球流行醋养生发布日期: 2014-12-06浏览:205

编者的话:你可以爱吃醋或不爱吃醋,但你在全世界一定找不到一个“不吃醋”的国家。醋,作为一种全球通行的调味品,已有数千年的历史。到了今天,醋的保健功能也越来越被人们所认识。本期,我们请到中国调味品协会......【查看全文】

日本的长命百岁醋发布日期: 2014-12-06浏览:196

日本的醋是用稻谷或者水果发酵而成的。其中最著名的要属寿司醋。为了让煮好的饭不黏结、粒粒分明,白饭在煮熟后都会加入寿司醋拌匀然后做成寿司。 还有一种常见的是梅醋,经常用于凉拌海藻等菜。这种醋由梅......【查看全文】

欧美的麦芽醋和苹果醋发布日期: 2014-12-06浏览:181

英国和德国人吃的醋则由麦芽酿制而成。麦芽醋的特点是具有较浓的柠檬味,主要用于腌制酸黄瓜等蔬菜,或用作沙司、复合调味汁、调味番茄酱、蛋黄酱等原料。在烹饪中,常用作柠檬的代用品。 此外,在欧美国家......【查看全文】

意大利的贵族醋发布日期: 2014-12-06浏览:174

意大利则出产全世界闻名的醋中“贵族”———巴沙米克醋。传统的巴沙米克醋由一种特殊的葡萄酿造而成,经去皮、榨汁、熬煮、浓缩后,放进酿造葡萄酒的橡木桶中进行多年陈酿。由于巴沙米克醋产量极少,所以装醋的瓶口......【查看全文】

小米醋泡黑豆的做法发布日期: 2014-12-06浏览:157

制作方法及用法: 将黑豆洗净装于罐内,倒入优质小米醋浸没黑豆。如豆将醋吸干,可再加醋。时间久了醋上面会长膜,可将膜扔掉,如醋浑浊,重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。 服用方......【查看全文】

小米醋浸葡萄的做法及功用发布日期: 2014-12-06浏览:163

葡萄干营养价值很高,它富含葡萄糖,对恢复疲劳非常有效,但它更重要的营养成分却是花青素。花青素是一种消除自由基的抗氧化物质,红葡萄酒富含花青素早已为大众所知晓的,而葡萄干则具有同等的抗氧化价值。 ......【查看全文】

陈醋配面食助消化发布日期: 2014-12-06浏览:153

所谓“南甜北酸”,其中的酸说的就是爱吃醋的山西人。山西出产的老陈醋,和镇江醋、保宁醋、福建红曲醋一起,并称中国的四大名醋。陈醋的主要原料是高粱,其加工工艺与酒类的陈酿一样,要蒸、酵、熏、淋、陈五道工......【查看全文】

果醋做饮料口感好发布日期: 2014-12-06浏览:112

如果说陈醋、香醋、米醋都是粮食的“果实”,那么果醋则是水果的“精华”。果醋是以水果,包括苹果、山楂、葡萄、柿子、梨等为主要原料,利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。它兼有水......【查看全文】

米醋腌泡菜降血脂发布日期: 2014-12-06浏览:182

陈醋和香醋的颜色都以红褐色为主,而米醋则以漂亮的玫瑰红色而有别于前两种。玫瑰米醋以大米为原料酿造而成,醋酸含量不高,故醋味不烈,非常适口;还有在发酵中产生的淡甜味,与老陈醋等的风味有较大差别。因为它......【查看全文】

香醋拌凉菜能提味发布日期: 2014-12-06浏览:155

和陈醋不同,香醋所采用的原料是另一种谷物———糯米。在国内,以江苏镇江的香醋最为知名,“酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜”,与山西醋相比,镇江醋的最大特点在于多了一丝江南气息的甜味。 香醋的历史有许多传......【查看全文】